Salgados "Caseiros":

- Rissóis de carne - 3,75€ dúzia
- Rissóis de Frango- 3,75€ dúzia
- Rissois de camarão- 4,00 dúzia
- Enrolados de salsicha (massa de rissóis, salsicha e mostarda)

- Folhados de salsicha - 8€ kg (massa folhada feita emcasa)

- Folhados mistos (tipo panike) - 0,55€/un (congelados feitos na véspera)


Tem uma festa e não está com vontade de ir para a cozinha contacte-nos fazemos as entradas e as sobremesas por si, entregamos prontas a comer.

Não há nada de melhor que mostrar ao mundo aquilo que mais amamos fazer.  A loveforcooking irá iniciar 2013 com uma série de workshops.

 Com a baixa do Porto como palco ensinaremos os interessados a confecionar deliciosos Risotos. 

- Programa:

10h00 - breve exposição spbre carateristicas do arroz de risotto; truques e dicas para a sua confecção. 

10h30- inicio da confecção das seguintes receitas:

- risoto negro de chocos 
- risoto de camarão e berbigão
- risoto de bacalhau com espargos verdes 
- risoto de cogumelos 

13h00- degustação dos risotos preparados. 


Inscreva-se já!!! Divirta-se e aprecie!!

Data : A DEFINIR
Mínimo de participantes : 10 

Para mais informação contacte : lforcooking@gmail.com

A Love for Cooking organizou-se no sentido de proporcionar aos seus potenciais clientes os seguintes serviços 

Se tem uma festa, um jantar de amigos e não tem tempo para o preparar, fale connosco que nós fazemos isso por si.

Não perca tempo! Aproveite a companhia dos seus amigos e deixe a preocupação da elaboração do menu para nós. 

Vamos a sua casa confeccionar a refeição que nos solicitar.

 Deslocamo-nos e utilizamos  na confecção da sua refeição, os ingredientes por si seleccionados, ou fazemos as compras por si e vamos a  sua casa, de armas e bagagens, confecionar a refeição solicitada. 

Tenha um cozinheiro em sua casa só para si! 

Contacte-nos!!

lforcooking@gmail.com

Com o curso a acabar começa a chegar a altura de fazer alguns balanços. Começo  a pensar ainda mais a sério no que fazer de Fevereiro em diante, como será o estágio final, e como será a minha vida depois disso. 

Uma coisa tem sido certa, a pastelaria tem-me conquistado um pouco mais, mas a cozinha propriamente dita ainda é onde me sinto melhor. Decidi começar a partilhar alguns dos trabalhos que fui fazendo ao longo dos tempos. Hoje começo com os trabalhos em pastelaria. Espero que gostem:

 Este ursinho foi batizado de "Charlie", foi um desafio que propus a três colegas e durante 8 horas foi trabalho duro algum cansaço, mas no final valeu a pena. Não Acham? o bolo é de noz e a cobertura é feita com pasta americana e creme de manteiga. 

 Andava ás voltas com as ideias a borbulharem, e sonhei com uma sobremesa, aliás mais do que uma e que inicialmente era um prato de carne? Prato de carne - perguntam, e sim. Eu tinha pensado em usar chá matcha num falso carré de borrego. Atrás do chá matcha surgiu a ideia da  mousse de chocolate branco. E se fosse em canudos pensava eu? e mais perguntas surgiam... e as repostas também dadas por mim não tardavam.

Chá matcha? vai demorar a chegar. e que sabores mais posso combinar? AHHHH... frutos vermelhos e chocolate. e se fizesse uns desenhos no chocolate? Atrás de toda esta conversa comigo mesma surgiu a ideia de fazer uma cilindros de mousse de frutos vermelhos sobre um bolo de chocolate bem negro e terminar com chocolate impresso.

 Na escola deixaram-me colocar a ideia em pratica, então, com a ajuda dos colegas lá fomos fazendo os canudos e o bolo de chocolate, faltou-nos fazer a impressão do chocolate, mas pelo menos a técnica aprendemos. No dia seguinte, os colegas de pastelaria montaram a ideia, e com ela resultou isto:

Não é lindo?? e bommmmmmmmm

 Este bolo com tema : " aqui no mar" também foi feito em grupo numa aula de pastelaria, é tudo feito em açucar até mesmo o suporte (pastilhagem) os "

corais" são feitos em isomalte (o verde por baixo do bolo) e o

 do topo do bolo é feito em açucar. Ambos são pintados com corante alimentar no aerografo. 

Espero que tenham gostado. 

Lembrem-se de consultar o meu catalogo. e se tiverem interessadas não hesitem em contactar.

Cá estou eu de novo...depois de uns meses de ausência tempos de adaptação, cá estou. Hoje trago-vos o resultado de uma desconstrução de pastel de nata. Elaborada por mim e por uma colega para um exame de cozinha. 

Há muito tempo que ando com vontade de entrar no mundo dos cupcakes e experimentar. eis o Resultado dos meus " vey first cupcakes":

Para verem como ficaram fofinhos por dentro:

Como podem perceber os cupcakes são de chocolate. Para a cobertura fiz um buttercream ao qual adicionei um corante vermelho para dar uma cor mais interessante. Ora aí estão:

e o resultado final :

 yupiiii:)

hoje vamos entrar no mundo dos cupcakes... me aguardem!

Hoje senti-me inspirada para criar qualquer coisinha de diferente para o almoço. Aproveitar para praticar técnicas de corte, tempos de cozedura e

sabor.  Eis no que deu:

Estava saboroso, mas não ficou como imaginara. E como sou a minha maior critica permitam-me que aponte os erros :

O peixe; a ideia seria fazer pescada escalfada. Os nossos vizinhos espanhois utilizam o termo escalfar peixe querendo significar cozer em pouco  caldo. Mas esta técnica implica cozer, no caso o peixe numa temperatura próxima da ebulição mas sem a atingir.

 Marinei o peixe em leite, sementes de anis, louro, salsa e grãos de pimenbta preta. Depois a ideia seria escalfa-lo na marinada ao qual adicionei um pouco de caldo de legumes apenas até cobrir o peixe. Resultado: deixei ferver, logo o peixe cozeu demais, logo ficou mais seco do que eu gostaria. 

A massa : Tagliatelle fresca. Prefiro o sabor das massas frescas ao das secas. Foi comprada feita. 

 Os tomates: para ficarem mais bonitos deveriam ainda ter o pedunculo, confesso que não pensei nisso quando comprei. E deveriam ter ficado um pouco mais rijos. Fi-los no forno, mas se tivesse usado o maçarico talvez tivessem ficado com um aspecto e sabor mais fresco. Estes ficaram com um sabor um pouco amargo. 

O que está sobre o peixe é uma brunesa de pimentos marrone e pimento verde. O meu erro aqui foi no corte. Brunesa é um corte em cubo 2mm X x2 mm. podia ter ficado mais perfeita. 

As fotos tb não são profissionais e o empratamento deixa um pouco a desejar. Mas ei, foi assim hoje, amanhã será com certeza bem melhor. 

No próximo post, deixar-vos-ei com os critérios de qualidade aquando a escolha de um peixe e dos legumes que usei nesta receita. 

O dia 14 de Março de 2012, para os mais distraídos: HOJE! Inicia-se o meu percurso numa cozinha profissional. Foi hoje a minha primeira entrevista para um estágio. Confesso, estava muito nervosa, não fazia ideia do que me iam perguntar. Assustava-me a minha falta de experiência, e constatei que de facto a escola é somente uma rampa de lançamento porque há muito mais lá fora que não aprendes na escola. Há uns dias atrás fizeram-me sentir que não pertencia a este mundo, ao mundo dos tachos. Senti-me como uma turista que quando visita um país qualquer lê tudo e mais alguma coisa, sabe tudo e mais alguma coisa sobre o país, mas nunca lá viveu. Verdade seja dita, eu nunca trabalhei numa cozinha profissinal, mas a não ser que se nasça numa terá de haver sempre um inicio.  E o meu inicio já tem data marcada :)... Feliz? Sim.... Mas o peso da responsabilidade também é muito, e a falta de preparação assusta-me. 

Mas deixem-me contar-vos um pouco do meu dia, deixem-me dizer-vos o que aprendi hoje. 

Há uns dias atrás, deparei-me com uma receita com ovas de tobico. Sei oq ue são ovas e que tobico é com toda a certeza um peixe, mas que peixe é esse ?? Hoje descobri que Tobico é um peixe voador e que as suas ovas têm um sabor picante. 

Mas ainda não encontrei fotos do dito peixe, só das ovas :(. Prometo que vou investigar isto melhor....

Andava com uma receita na cabeça que teimava em desaparecer: Gelado de ananás, espuma de manga com folha de canela. Queria porque queria experimentar fazer o gelado com azoto liquido pelo que, teimosa como sou fui investigar onde poderia eu comprar o azoto liquido. Eis que me surge esta noticia:

German Heston Blumenthal blows off both hands in liquid nitrogen kitchen accident

An German chef accidentally blew off both of his hands while attempting to create a dish with liquid nitrogen, according to a newspaper report.

(Um chef alemão seguirdor de Heston Blumenthal - falarei dele num post posterior, a manusear azoto liquido causou uma explosão que o fez perder as duas mãos e colocou em risco a sua vida).

Escusado será dizer que a recita vai sair, mas com o processo normal de fazer um gelado.